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Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume.
Le chou-rave est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de "Kohlrabi"), sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga.
La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet.
Il peut se manger :
- cru, râpé en salade ;
- cuit après l'avoir coupé en tranche ;
il peut s'accommoder de diverses façons : potage, ragoût, sauté...

C'est un légume plus populaire dans les pays anglo-saxons, germaniques et en Pologne qu'en France.

Le chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica), est une variété de Brassica oleracea, le chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées consommé comme légume.

Le chou frisé est le seul de sa famille à ne pas pousser en pomme. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d'un vert prononcé.

Il est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflamatoires puissantes.
Il est très riche en bétacarotène, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu'en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

Le « pe-tsaï » ou « chou de Pékin » est pauvre en calories et riche en calcium biodisponible, en potassium, phosphore et vitamines A, C et K.
Plus digeste que le chou vert, peu calorique, il se consomme aussi bien cru que cuit.

Sa bonne densité en fibres et en vitamines (C, B9 et provitamine A) contribue à un meilleur équilibre nutritionnel.
Consommé régulièrement, il joue un rôle préventif vis-à-vis de certains cancers.

La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. Le terme « carotte » désigne aussi ce légume. C'est un légume riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire un tubercule formé en partie par l'hypocotyle et en partie par la région supérieure de la racine, et qui s'est tubérisé.

Si vous connaissez des recettes originales, n'hésitez pas à les laisser sous forme de commentaire.

excusez le doublon pour les recettes de céleri rave mais je n'avais pas vu que Manuella avait déjà mis l'info ,et je ne sais pas effacer mon commentaire! Ici parlons du radis noir

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Extrait de blog goûtu de Libé lyon

"Légume à l'aspect ingrat, qui ne se laisse pas éplucher facilement, et dont la chair blanche révèle un goût franc et propice à d'intéressants mariages."

Bien avant Popeye, l'épinard était consommé et apprécié jusqu'à la cour de France ! Ce n'est pas le légume le plus riche en fer, mais il contient de nombreuses vitamines ainsi que des minéraux qui en font un légume complet et peu calorique.

L'épinard, famille des chénopodiacées, originaire de Perse...

C'est une plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses, que l'on mange plutôt cuite comme légume ou garniture, mais qui peut se consommer crue en salade.

Ce chou originaire de Châteaurenard est parfois aussi appelé "chou cabus".

Il a une forme particulière, d'où son nom, et est particulièrement tendre et doux au goût.

Le coeur de ce chou est particulièrement délicieux cru en salade, et pour les personnes sensibles, il est beaucoup plus digeste que les autres espèces de chou.

On désigne la plante et le fruit de cette plante par le même nom. La courgette, plus allongée et plus petite, est une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif (formé à l'aide du suffixe -ette).

La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l'allure d'un grand concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume. __ Conservation__ Comme les courgettes ne doivent pas être conservées très longtemps, mieux vaut renouveler fréquemment leur achat. Elles peuvent néanmoins se conserver quatre à cinq jours dans un endroit sec et assez frais. Elles supportent très peu de temps le réfrigérateur, car elles n'aiment pas le froid. __ Préparation__ La courgette s'apprête en un tour de main. Il n'est pas nécessaire de la peler. Lavée, il suffit de lui ôter les deux extrémités. Elle se découpe au gré de la fantaisie des recettes : rubans et tagliatelles (avec un éminceur de gruyère ou un couteau économe), fagots et dés (avec un couteau à frites), filaments (avec une râpe), parfaits pour confectionner les gâteaux, les consommés et autres crèmes de courgettes. Les courgettes se cuisent de plusieurs manières, mais toujours très rapidement : 1 à 2 minutes dans de l'eau, à découvert, 3 à 4 minutes à la vapeur (parfait dans les tagliatelles), 2 à 4 minutes au micro-ondes. Les courgettes peuvent également être poêlées et frites.

Astuces Il est conseillé de ne jamais cuire les courgettes dans de l'eau salée pour qu'elles ne se défassent pas, mais de les assaisonner en fin de cuisson afin qu'elles gardent leur tenue.

Le radis est une plante potagère bisannuelle, de la famille des Brassicacées, cultivée pour son hypocotyle charnu, consommé cru, comme légume. Le terme désigne aussi le légume.

La partie comestible, un bulbe à chair blanche, est la partie gonflée, souterraine, de la tige, au-dessus de la racine. La peau du radis peut être de différentes couleurs: la plus courante est le rouge. Certaines variétés peuvent être à peau rose, blanche, ou gris-blanc.
source : wikipedia.

La b(l)ette est une chenopodiacée aux feuilles et aux côtes pouvant être cuisinée comme un légume. C'est une plante herbacée aux grandes feuilles et limbes verts, aux larges pétioles blanc, rouge ou jaune et aux fruits contenant des graines brunes et brillantes.

Vous avez des recettes sympa, ajoutez-les.