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Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume.
Le chou-rave est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de "Kohlrabi"), sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga.
La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet.
Il peut se manger :
- cru, râpé en salade ;
- cuit après l'avoir coupé en tranche ;
il peut s'accommoder de diverses façons : potage, ragoût, sauté...

C'est un légume plus populaire dans les pays anglo-saxons, germaniques et en Pologne qu'en France.

Le chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica), est une variété de Brassica oleracea, le chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées consommé comme légume.

Le chou frisé est le seul de sa famille à ne pas pousser en pomme. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d'un vert prononcé.

Il est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflamatoires puissantes.
Il est très riche en bétacarotène, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu'en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

Le « pe-tsaï » ou « chou de Pékin » est pauvre en calories et riche en calcium biodisponible, en potassium, phosphore et vitamines A, C et K.
Plus digeste que le chou vert, peu calorique, il se consomme aussi bien cru que cuit.

Sa bonne densité en fibres et en vitamines (C, B9 et provitamine A) contribue à un meilleur équilibre nutritionnel.
Consommé régulièrement, il joue un rôle préventif vis-à-vis de certains cancers.

La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. Le terme « carotte » désigne aussi ce légume. C'est un légume riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire un tubercule formé en partie par l'hypocotyle et en partie par la région supérieure de la racine, et qui s'est tubérisé.

Si vous connaissez des recettes originales, n'hésitez pas à les laisser sous forme de commentaire.