Bien avant Popeye, l'épinard était consommé et apprécié jusqu'à la cour de France ! Ce n'est pas le légume le plus riche en fer, mais il contient de nombreuses vitamines ainsi que des minéraux qui en font un légume complet et peu calorique.

L'épinard, famille des chénopodiacées, originaire de Perse...

C'est une plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses, que l'on mange plutôt cuite comme légume ou garniture, mais qui peut se consommer crue en salade.