Ce chou originaire de Châteaurenard est parfois aussi appelé "chou cabus".

Il a une forme particulière, d'où son nom, et est particulièrement tendre et doux au goût.

Le coeur de ce chou est particulièrement délicieux cru en salade, et pour les personnes sensibles, il est beaucoup plus digeste que les autres espèces de chou.